01│藥膳材料的保存與使用
#腰子媽媽陪著你
#中藥養生保健
最近有朋友詢問，為何枸杞打開後如此容易潮解?
黏在一起看起來就不新鮮，是否有什麼建議的保存方法嗎?
台灣為高濕、高溫的氣候，
藥材如果保存不當，不只影響藥材外觀之外，
其品質與療效更會威脅病人之健康。
枸杞多半是因高溫多濕、不當擠壓或存放過久而造成泛油。
(泛油是指糖質、黏液質在表面呈油狀泛出)
平時我會將開封後枸杞以密封罐密封後，
放置於冰箱冷藏保存，不要買大包裝，盡量用完再買就好!
【藥膳材料的保存】
台灣氣候悶熱潮濕，
縱然許多中藥材都經過乾燥處理，
仍可能因為久放導致受潮、變質的可能，
中藥材發霉好發於夏初至秋天之季節。
發霉不僅破壞藥效，也容易產生毒素，
例如:黃趜毒素、赭趜毒素，若長期食用黃趜毒素容易誘發肝臟病變。
建議藥膳材料的保存方式:放冰箱內冷藏保存。
單品項中藥材，可以依包裝的保存期限為主。
如果是混合製成材料 ( 例如滷包、藥膳包)，
放置時間最長不超過一個月為佳。
1》藥材都有保存期限，任何藥材都不宜存放太長時間。
2》藥膳材料一般放置於乾燥、陰涼、通風處為佳，室溫25度以下並避免陽光照射。
3》需要長時間保存的藥材，放在密封的真空罐裡，罐子以不透光為佳。
4》蟲蛀或發霉、變色或是有油敗味的藥材，不宜再使用。
5》藥材受潮後，可放在太陽下，將水分曬乾，或乾炒將多餘水分去除。
6》部分中藥材例如當歸含有揮發油，若久放或儲存不當可能會出現藥材氣味改變或淡化的狀況，都不建議再食用。
7》含水量和營養成分高之藥材，建議放冰箱冷藏，例如枸杞、人參、當歸、紅棗、天門冬…等。
腎友因為洗腎後容易疲倦無力，有些人會適量食用補氣血中藥，
但是中藥材多是曬乾含有高濃度的磷與鉀，容易加重腎臟負擔，
導致高血鉀及心律不整等症狀，建議服用藥物前都須要諮詢醫師。
貼心小提醒/
每個人體質不同，
如果不小心吃了與體質不符合的藥膳，
要立即停止飲用、食用；
如果身體嚴重不適，則需要立即就醫。
【中藥材得到了正確的保存，才能有效的發揮其藥效】
參考資料/
*衛生福利部https://m.facebook.com/mohw.gov.tw/photos/a.484593545040402/888858117947274/?type=3&source=57
*台中市藥師公會中藥用藥安全公版教材http://www.tccpa.org.tw/committee_medicine_matter_looks_after/careppt.html
羅明宇(2021) ，中醫對症調理居家養生寶典，蘋果屋。
李健(2020) ，養生藥膳增強自癒力，源樺。
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【中藥養生】
「西醫治標，中醫治本」，藥膳是中醫的延伸，
既滿足飲食的需求，又符合養生保健的概念。
因此用相關的食材和藥膳調養，
不但具有滋補、調養及保健的功能，
亦可達到療癒疾病的目的。
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